Ga in Parijs uit eten als een local**

Parijzenaren eten niet zomaar, ze genieten ervan. De maaltijden duren lang, de gesprekken gaan vanzelf en elk bord voelt als een klein feestje. Van gezellige bistrootjes op een hoekje waar de tijd lijkt stil te staan, tot dakterrassen met uitzicht op de skyline: de stad heeft voor elke stemming en elk budget wel iets te bieden.

De lunch begint meestal rond het middaguur en is rond 14.00 uur afgelopen, terwijl het avondeten zelden voor 19.30 uur begint. Haast je niet; in Parijs doe je het rustig aan. Bestel een karaf water (kraanwater is altijd gratis), en als je buiten zit, zit je met je gezicht naar de straat – mensen kijken is hier bijna een sport.

De menu’s veranderen met de seizoensgebonden omstandigheden mee, dus aarzel niet om het dagmenu te proberen; dat is vaak het gerecht waar de chef die dag het meest trots op is. Zin in iets lichter? Veel brasseries serveren heerlijke salades, tartines en schotels met zeevruchten.

Een fooi geven is niet verplicht, aangezien de service al bij de prijs is inbegrepen, maar het is een aardig gebaar om het bedrag naar boven af te ronden of een euro of twee achter te laten. De meeste tentjes stellen reserveringen op prijs, vooral in het weekend, maar je kunt altijd wel een gezellig café vinden voor een spontaan glas wijn en een bordje vleeswaren.

Ga eens verder dan de klassiekers. De Parijse restaurantscene is tegenwoordig net zo internationaal als gastronomisch. Mediterrane dakterrassen, chique fusionbistro’s en moderne bakkerijen die oude klassiekers in een nieuw jasje steken: het hoort er allemaal bij.

Tip van een pro: Sla de toeristenmenu’s bij de grote bezienswaardigheden maar over en loop een paar straten dieper de wijk in: daar eet het echte Parijs.